Początki Cantine Settesoli sięgają grudnia 1958 roku, kiedy 68 sycylijskich winiarzy postanowiło połączyć siły i założyć spółdzielnię winiarską w Menfi. Tych 68 winiarzy zobaczyło ogromny potencjał w ziemi, na której wcześniej hodowano pszenicę i sadzono sady owoców cytrusowych i bawełny. Oczekując na pierwsze zbiory świeżo zasadzonej winnicy wybudowali wspólnie piwnicę. Pierwsze zbiory miały miejsce jesienią 1965 roku, a więc 7 lat po założeniu spółdzielni. Wtedy liczyła ona już 302 członków, którzy zgodnie uznali, że liczba „7” może stać się inspiracją do nadania nazwy – stąd też powstała „Settesoli”. Od momentu pierwszych zbiorów winnica wytyczała sycylijskiemu winiarstwu nową drogę i zmieniała sposób rozumienia produkcji wina. W roku 1974 była jedną z pierwszych winnic, która wybudowała własną linię butelkowania i rozpoczęła eksport wina za granicę. Ciągły rozwój pozwolił zyskać kolejnych członków – w 1985 roku spółdzielnię tworzyło już 1500 winiarzy i hodowców winorośli, którzy wspólnie pracowali nad 4 tysiącami hektarów winnic i 4 milionami butelek wina rocznie. Dziś Cantine Settesoli to niemal 2 tysiące członków, 6 tysięcy hektarów winnic i ponad 20 milionów butelek wina produkowanych każdego roku. Winnica może pochwalić się największą różnorodnością odmian na wyspie i jedną z największych produkcji. Ponad 40 % produkowanego wina kierowana jest na eksport i trafia do 44 krajów na całym świecie.